Préparation du cake citron

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez le contenu du paquet avec 2 œufs, 100 ml de lait et 100 g de margarine ramollie (ou beurre) au batteur électrique pendant 3 minutes à la vitesse maximale.
3. Beurrez le moule et versez la pâte.
4. Faites cuire le cake pendant 35-45 minutes.
5. Après cuisson, laissez refroidir le cake pendant 10 minutes avant de le démouler.

Préparation de la crème de citron :

1. Râpez le zeste de 3 citrons et pressez le jus de tous les agrumes pour en obtenir 15 cl.
2. Dans un saladier, battez les 3 œufs avec le zeste de citron, le 100g de sucre et l’amidon pour les blanchir.
3. Dans une casserole, portez le jus de citron à ébullition et versez le bouillant sur les œufs tout en fouettant vigoureusement.
4. Reversez la crème au citron dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux pendant 3 minutes en remuant constamment.
5. Stoppez la cuisson et laissez tiédir. Préparation de la meringue : Montez les 2 blancs d’oeuf en neige avec le 75g sucre glace et une pincée de sel.

Pour le montage :

1. Coupez le cake en cercles à la forme des verrines
2. ajoutez la crème au citron.
3. Pochez la meringue au-dessus de la crème au citron et, à l’aide d’un chalumeau,
4. faites dorer la meringue.