Préparation du la crème citron :

1. Faites cuire les 3 jaunes d’œufs, le sucre, l’amidon, le jus de citron, les zestes de citron et le beurre.
2. Mélangez jusqu’à ébullition.
3. Rajoutez à la fin, le sachet de sucre fleur d’orange Dr. Oetker Vanoise et remuez.
4. Remplissez les fonds de tarte avec le mélange obtenu jusqu’au bord de la pâte et laisser de côté.

Préparation de la meringue :

1. Fouettez les blancs en neige, lorsqu’ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et la pincée de sel.
2. Pochez le mélange de la meringue au dessus de la crème citron.
3. Formez des piques à l’aide d’une fourchette.
4. Enfournez les tartelettes au niveau supérieur du four pendant une petite minute pour colorer la meringue.