Avez-vous déjà prêté attention à l’indication T55 ou T45 que vous pouviez trouver sur vos paquets de farine? Celle-ci est plus importante que vous croyez, elle indique le niveau de pureté de la farine. Ainsi, la T45 est plus pure que la T55, et c’est celle-ci que vous devriez utiliser lorsque vous faites des gâteaux, surtout si vous faites des pâtes levées (brioche, beignets, etc…).